鍋に手羽元と水、にんにく、しょうが、葉野菜の使わない部分（普段捨ててしまう所でOK）を入れる。

中火で軽く煮立たせ、アクが出たら取り除く。

一度火を止め、煮汁をこして手羽元と茹でた野菜を鍋に戻す。こした煮汁も約200ml加える。

醤油、みりん、砂糖、酒を加え、弱火で20〜30分ほど煮る。

手羽元に火が通り、味がしみたら完成。