セロリ、玉ねぎ、にんじん（皮ごと）を薄くスライスする。

豚肉におろしにんにくとクレイジーソルト、黒胡椒（粗挽き）をすり込む。ラップで包み冷蔵庫で3時間〜ひと晩寝かせる。

鍋に野菜を敷き、肉をのせて白ワインと水を注ぐ。蓋をして160度で2時間、または140度で3〜4時間オーブンで焼く。

肉を取り出し、フォークでほぐす。

鍋の野菜に中濃ソース、ウスターソース、ケチャップ、水を加え、ブレンダーでなめらかにしてソースを作る。肉に絡める。