椎茸は2〜3mmに切り、出汁汁100cc・砂糖小1・醤油小1・みりん小1で煮る。

蒲鉾は切って飾り切りにする。鶏肉は2cm角に切る。

海老は背ワタを取り洗う。三つ葉は2本ずつ結んでおく。

出汁汁400ccと豆乳700ccを混ぜる。

卵を溶き、4と混ぜてザルで漉す。調味料を加え味をみる。卵のサイズで味が変わるので薄ければ塩を足す。

器に蒲鉾・三つ葉以外の具材を入れ、卵液を流す。

蒸し器またはフライパンに並べ、水から入れて蓋をして加熱。