ねぎの青い部分は縦に切る。ねぎ1/2本と生姜30gは極細千切りにして水にさらす。

フライパンに少量の水を入れ、クッキングペーパーを敷き、縦に切ったねぎの青い部分をのせる。

その上に魚を乗せ、塩・酒・胡椒で下味をつけ、aの生姜をのせる。

強めの中火で加熱し、煮立ったら蓋をして弱めの中火で7〜8分蒸す。

蒸し上がった魚を器に盛り、水気を切ったねぎ・生姜をたっぷりのせる。青いねぎは好みで除く。

鍋にタレの材料を入れて煮立て、魚にかける。

フライパンでごま油をしっかり熱し、薬味の上からジュッとかけて香りを立たせる。