皮を剥いて汚れてる部分を切り落とし、茎の端を1cmほど切ります。皮を剥く際強く力を入れると折れます。

大鍋たっぷりの湯を沸かす。沸いたらバターと砂糖、塩、ひとつまみの皮を入れ煮る。5分ほど煮たら皮を捨てる。

ソースのバターをレンジで溶かす。飛び散るので低温で短く様子見ながら。

くたくたになる前に鍋から取り出す。少し透明感をもってしなるぐらいがベスト。茹で時間がきても以下のようになるまで煮る。

ナイフとフォークで食べるのが苦手ならアスパラを先に切って生ハムも刻んでお鉢に入れてバターソースをかけらた食べやすい。