米麹を買ってきたら塩をよく混ぜ込みます。

前日に大豆を洗い熱湯に浸しておく。保存容器はアルコール消毒しておく。

圧力鍋で大豆を煮ていきます。小指と親指でむにゅっと潰れるくらいまでが良いです。

1鍋茹でたら塩きり麹をよく混ぜて（水分足らない時は茹で汁足す）野球ボールくらいに丸めて保存する樽へ空気を抜くように入れる

これを繰り返します。なるべく空気が入らないように押し入れていきます。

最後に表面に塩をふり、焼酎もふりかけて空気が入らないようにラップをします。

重しをして後は寝かせます。なるべく涼しい所で。寒い1月〜2月くらいに仕込みましょう！早ければ秋彼岸の頃食べれます。