【重要】小豆を一晩水に浸けます。

【渋切り】小豆を沸騰した鍋で15分〜20分茹でて、灰汁を抜きます。

【火入れ】「渋切り後の小豆」と「水500g」を圧力鍋で10分前後、火にかけます。

圧力鍋の圧力が下がったら蓋を取り、水分が少し残っていると思うので、小豆を煮て水分を飛ばしていきます。

【味調整】甘味料を加えた後、とろみがつくまで水分が飛んだら火を止め、黒糖やはちみつを加えます。

もち米を炊くため、約30分浸水します。

炊飯器又は土鍋でもち米を炊きます。(土鍋の場合、もち米と同量の水90gで、強火約5〜7分で炊きます。)

炊き上がったもち米に甘味料を加え、好みの程度にもち米を潰し、6等分に分けて包みます。