干し椎茸を水200mlに20分浸し、戻し汁はとっておく。

椎茸を戻して水気をしっかり絞る

鍋に戻し汁150ml、椎茸、砂糖、みりん、酒を入れ中火で5分煮る。(醤油は後で)

醤油を加え、さらに中火で汁気が少なくなるまで煮詰めていく（約10分）

火を止め鍋が冷めたら完成。冷蔵庫へ。