大根はかつらむきにして細く切って水にさらしておく

人参も細く切る。大葉は半分程度に切っておく。かいわれ大根も洗って半分に切る。

カシューナッツ(ナッツ類)はフライパンに油を敷いてこんがりときつね色になるまで弱火で焼き色をつけて香りをだします。

盛り付けます。大根の水気をキッチンペーパーで軽く押さえるそしてお皿に敷きます

人参かいわれ大根を乗せます。その上に鯛のお刺身を乗せます。

煎ったカシューナッツをバラバラとかけます。

大葉を上に乗せます。レモンは1/8のくし切りにして添えて召し上がる前に絞ります。

お好みのドレッシングをかけてラー油、ごま油をかけて食べる直前に全体を混ぜ合わせます。