無農薬柑橘ピール
ののbun @cook_40188162
安全そうな柑橘類が手に入った時、皮を冷凍してためておきます。
柚子，レモン，夏みかん，ライムetc
これはレモン？とか推測しながらいただくのも楽しいです。
無農薬柑橘ピール
安全そうな柑橘類が手に入った時、皮を冷凍してためておきます。
柚子，レモン，夏みかん，ライムetc
これはレモン？とか推測しながらいただくのも楽しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
皮は作りやすい形にカットし、同量の砂糖を用意する。
- 2
使う分だけ鍋に入れ、たっぷりの水で2回茹でこぼす。
- 3
苦味が気にならなくなるまで水にさらす。
- 4
砂糖は最初から全量入れず、様子を見ながら加える。
- 5
弱火でゆっくり煮詰め、箸で煮汁を取って軽く糸を引くようになったらOK。
- 6
その後は砂糖を加えず、水分を飛ばす。
- 7
クッキングペーパーを敷いたお盆などに広げ、2日ほど乾かす。
- 8
少し硬めになったらグラニュー糖をまぶす。
- 9
さらに乾かしたい場合は、蓋をせず冷蔵庫に入れておく。
コツ・ポイント
皮は作業の前の状態で測っておき、煮詰め具合を見ながら砂糖を加える。
皮の苦味抜きは適当で大丈夫です。
茹でて放置しておいたり、水につけておいて茹でたりして、気にならないほどになったらOK。
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