※レシピ通りの唐辛子2本(種あり)は少々辛めに仕上がります。辛いのが苦手な方は種を抜くか1本に減らしてください

ニンニクは包丁の面で潰し 細かくなるまでみじん切り、唐辛子はハサミで細かくした後 包丁で種ごとみじん切り

フライパンにオリーブオイル大さじ2と②を入れて弱火にかける。全体が温まってふつふつしたら極弱火に

茹で汁を作る。鍋にお湯1Lと塩10g を溶かし、1%の食塩水を作り沸騰させる。

③のにんにくがほんのり色付いて来たら、乾燥パセリを好きなだけフライパンの中へふりかけ、30秒ほどしたら火を止める

④の沸騰した鍋にパスタを入れ、3分茹でる。

パスタを3分茹でたら、箸かトングで引き揚げ⑦へ投入。茹で汁200mlを入れて強めの中火にかけ、フライパンの中で4分程煮る

途中水気が少なくなったら茹で汁100ml程足す

4分経ったら赤ワイン20mlを入れ、強火で1分〜1分半程加熱してアルコールを飛ばす