豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分水切りする。

お湯を沸かし、人参を5分茹でる。

5分後、ほうれん草を加え1分半茹でる。

ざるにあけて冷水で冷やし、水気をしっかり絞る。

水切りした豆腐を手で崩し、野菜と混ぜる。

すりごま、砂糖、醤油を加えて全体を和える。