米粉のチョココロネ
米粉のパンに、ココアで作るチョコ風コロネ。
クリームも米粉と豆乳で作るので、小麦粉、乳製品、卵不使用で作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこれを使用しています。◯を量りながら入れる。塩だけ離して置く。ゴムベラで混ぜる。
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- 2
◎を入れ混ぜる。材料がしっかり混ざるまでまぜる。もったりしているがまだサラサラとしている。
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- 3
サイリウムを入れ混ぜる。
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- 4
まとまってきたら、少し押し付けるようにまぜ、つやが少し出てくる。ラップをする。スチームレンジで、40w12分発酵させる。
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- 5
手に油をつけ、生地の形を整えながら油をつけ、台に置く。
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- 6
5等分の60g分割。丸める。
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- 7
生地を潰し裏返し、上下の生地を真ん中まで折る。上の生地を下の生地にくっつけ棒状にする。軽く転がす。全てする。
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- 8
一度には伸びないので、目安10cm→23cm生地を休ませ、45cmまで伸ばす。
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- 9
コロネの芯に6山で巻いていく。6山なくても、だいたい巻けたら大丈夫。
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- 10
ラップをして、レンジ発酵機能で40w12分
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- 11
その間に、チョコカスタードを作る。豆乳以外の物を鍋に入れ混ぜる。
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- 12
豆乳を数回に分けて入れて、全て豆乳を入れたら、中火で点火。ラップをしいて出す。
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- 13
190℃16分余熱。油を塗る。
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- 14
190℃16分足りなければ2分ずつ追加
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- 15
余熱を取り型を抜く。口金をした絞り袋で、クリームを25g絞る
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- 16
出来上がり。
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コツ・ポイント
カスタードのバターは、乳製品なので、好みで入れて下さい。無くても出来ます。小麦粉のアレルギーが無ければ、カスタードクリームの米粉は小麦粉どちらでも作れます。コロネ成型は、一気に伸ばそうとせず、生地を休ませながら、伸ばしてください。
つくれぽ
あの日のエピソードコンテスト、グランプリ受賞＼(^o^)／ありがとうございます!嬉しすぎる(*^^*)パン屋製造7年半勤務調理師免許、製菓衛生師免許、フードコーディネーターの資格保有。捏ねないパン、米粉パン、お手頃おやつ載せていきます。インスタ:@yattemlyo
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