無洗米を使う場合はそのまま、普通米の場合は前日から水に浸しておく。

土鍋に米、水、白だしを入れる。

中火にかけ、沸騰したら弱火で3分炊く。

火を止めてすぐ卵とバターを加える。

ふたをして30秒蒸らし、全体を混ぜる。

お好みで黒胡椒や白ネギを散らして完成。