【事前準備】
白インゲン豆を浸水させておく。

【煮込み】大きな鍋にマッシュルームを中火で5分炒める。

きつね色になったら、白インゲン豆、塩、ターメリック、クミン、一味唐辛子、黒胡椒を入れて、1分間炒める。

水1200ml、ベイリーフ、シナモンスティック、スモークパプリカパウダーを加えて、沸騰させる。

沸騰後弱火にして、蓋をして3時間ほど。時々かき混ぜる。

【米の準備】
1.鍋に1.9Lの水と塩大さじ2を入れて火にかける。沸騰したら、洗ったバスマティライスを入れて、6分。

2.茹で終わったら、米を取り出して、ザルに入れて、2~3回分洗う。

3.サフラン水を用意する。サフランをすり鉢で細かくして、ローズウォーター60mlを加える。

4.鍋にバターを入れて、溶かしておく。サフラン水もここに軽く入れる（おこげがきれいになります）。

【鍋に層状に積む】
1.米が3合分の場合、米の層が3層分できるので、まず米を敷いていく。

2.サフランローズウォーター1/2を小さなスプーンでおしゃれに米にかけ、油もかけていく。

3.残りの米はディルと混ぜておく。

4.ディル、その上に米の層を積み、オイル、サフラン水をかける。

5.その上にまた、ハーブを作り、同様に米の層を作る。山状に盛る。

【おこげ(tah-dig)形成】
蓋をして、中火で10分。

【終盤】
蓋を取り、水120mlを入れて、穴開けクッキングシートをかけて、蓋をして弱火で50分。

【じゃがいも】
1.マッシュルームを中火で3分炒める。

2.オイルを加えて、ジャガイモ、れんこんを25分炒める。

3.焦げ色ついたら、塩とターメリックを入れる。

【仕上げ】
肉とジャガイモたちを盛り付けて、スープはパンに浸して食べるか米とともに飲みながら食べるのでも