金時にんじんは皮をむき、薄切りの輪切りにする。玉ねぎは薄くスライスする。

バターと金時にんじん、玉ねぎをしんなりするまで焦がさないように炒める。

②に材料がかぶるくらいの水を入れ、コンソメを加えて火にかける。

金時にんじんが崩れる程度に煮えたら火から下ろして冷ます。

ミキサーかフードプロセッサーに、④と牛乳を入れてなめらかになるまでかき混ぜる。

器に注ぎ、トッピングを飾る。