白滝に砂糖をまぶしてよく揉み、5分ほど置く。

白滝を水で洗い、下茹でして水気を切る。

絹豆腐、味噌、明太子をよく混ぜてクリーム状にする。

白滝を加えて全体を和える。

器に盛り、小ネギと刻みのりをのせる。

仕上げにオリーブオイルを回しかける。