豚肉のピカタ
Yokchina @cook_40054558
ピカタはpiccata (ピッカータ)=イタリア語で「枪(フォーク)でひと突きしてひっくり返せる薄い肉」に由来。昔は小麦粉のみで焼き、レモン汁やケッパーのソースで食べるのが主流。日本は、溶き卵を潜るホテルニューグランド（横浜市）の初代総料理長・サリー・ワイルのレシピが広まったもので別物。
今回は日本風に。
豚肉のピカタ
ピカタはpiccata (ピッカータ)=イタリア語で「枪(フォーク)でひと突きしてひっくり返せる薄い肉」に由来。昔は小麦粉のみで焼き、レモン汁やケッパーのソースで食べるのが主流。日本は、溶き卵を潜るホテルニューグランド（横浜市）の初代総料理長・サリー・ワイルのレシピが広まったもので別物。
今回は日本風に。
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