バナナにレモン汁を加えてつぶす。

卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜ合わせたら、米油を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。

牛乳、バナナを加えて混ぜたら、薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるい入れ、泡立て器でゆっくりと混ぜ合わせる。

卵白に半量の砂糖、塩を加えて、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るように混ぜる。

高速にし、泡立ってきたら残りの砂糖も加える。ツノの先が軽くおじぎする固さになったら低速で10秒ほど混ぜ、きめを整える。

4にメレンゲの半量を加え、卵黄生地となじませるように、泡立て器で混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせ、チョコチップ（トッピング用を残す）も加えてざっくり混ぜる。

型に生地を流し入れ、箸1本でくるくる渦を描き気泡をつぶす。
チョコチップをトッピングし、170℃で20～25分焼く。

焼きあがったら型ごと落として蒸気を抜き、生地を型から出して冷ます。