作り置き出汁パック
野うさぎミーモ @cook_43485393
煮干しやかつおぶしのイノシン酸、干し椎茸のグアニル酸、昆布のグルタミン酸の相乗効果で、美味しい出汁かできます。
お味噌汁だけでなく、煮物や漬け物などの出汁として活用してください。
作り置き出汁パック
煮干しやかつおぶしのイノシン酸、干し椎茸のグアニル酸、昆布のグルタミン酸の相乗効果で、美味しい出汁かできます。
お味噌汁だけでなく、煮物や漬け物などの出汁として活用してください。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しを使う場合は、頭と腹わたを取り除き、縦2つに裂きます。
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- 2
鰹節を使う場合は1パックにつき約2g用意します。
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- 3
出汁昆布は約2～3cm四方に切っておきます。
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- 4
干し椎茸は細かく手で割ります。(スライスされたものを買うと便利です)
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- 5
煮干しまたは鰹節・昆布・干し椎茸を、お茶パックに詰めます。
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- 6
数個作って蓋付きの瓶に入れて保存しておくと、すぐに使えて重宝します。
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- 7
出汁をとったあとの中身は野菜の即席漬けに加えたり、昆布や椎茸は煮物に、煮干は軽く炒って醤油と七味をかけておつまみにも。
コツ・ポイント
煮干しのえぐみを出さないために、頭と腹わたを取り除くことがポイント。骨は貴重なカルシウム源なので付けたまま使います。
出汁をとるときは予め30分～1時間程水につけてから煮出すと、更によく出汁がでますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25399716
