白菜は1.5～3cm幅に切り、人参は薄い短冊切りにする、えのきはいしづちを取り半分に切ってほぐす

絹豆腐は水気を切っておく。

鍋にごま油を熱し、鶏ミンチ・白菜・人参、を炒める。

しんなりしたら水・鶏ガラスープの素・白だし・醤油を加え、沸騰したら弱火にして、えのきを加える

弱火でじっくり煮て、だしの香りを引き出す。

しょうが（5cm分）を加え、さらに2分ほど煮て香りを立たせる。

野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ、豆腐を加える。