◎の材料（豚ひき肉、にんにく、レモングラス、ナンプラー、砂糖、黒こしょう）をよく混ぜてこねる。

エゴマの葉は茎を除き、広げておく。

肉だねを食べやすい大きさに丸め、エゴマの葉で巻く。

フライパンにサラダ油を熱し、巻いた肉を並べて焼く。

焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

つけだれ用のタイチリを刻み、ナンプラーに漬けておく（辛さを浸透させる）。

焼き上がった肉をつけだれにつけて食べる。