ダールー麺（旧羽田空港 オアシス風）
旧羽田空港1階のレストラン・オアシスで冬のメニューだったダールー麺
新空港で復刻メニューとして提供されたモノはオアシスのそれとは明らかに違っていて
なんとなく覚えている感覚から、こんな感じだったかな？と作ってみました
酸辣湯麺に近い味だったような記憶があり、ただ酸辣湯麵ほど具材の種類は多くなくて
豚こま、白菜、きくらげに溶き卵の覚えがありますが、他にも入っていた具材があったのか？
ここでは、たけのこの水煮を入れて食感を出してます
酸辣湯麵よりトロミは強く、また酢の加減も強かったような？
食べるときに、卓上のお酢を2回しとラー油を追い足しして食べてました
ダールー麺を食べたことがある方、足し算引き算でより近いにして欲しくもあります
ダールー麺（旧羽田空港 オアシス風）
旧羽田空港1階のレストラン・オアシスで冬のメニューだったダールー麺
新空港で復刻メニューとして提供されたモノはオアシスのそれとは明らかに違っていて
なんとなく覚えている感覚から、こんな感じだったかな？と作ってみました
酸辣湯麺に近い味だったような記憶があり、ただ酸辣湯麵ほど具材の種類は多くなくて
豚こま、白菜、きくらげに溶き卵の覚えがありますが、他にも入っていた具材があったのか？
ここでは、たけのこの水煮を入れて食感を出してます
酸辣湯麵よりトロミは強く、また酢の加減も強かったような？
食べるときに、卓上のお酢を2回しとラー油を追い足しして食べてました
ダールー麺を食べたことがある方、足し算引き算でより近いにして欲しくもあります
アプリでひらく作り方
- 1
使う調味料はこれらになります
ラー油はカルディで買ったものです -
- 2
白菜は食べやすい大きさに、芯に近い方は斜めにそぎ切り、葉はざく切りで
中華麺は1玉110g
菊水の麺を使ってます -
- 3
きくらげは水で戻し、硬いところは取って、食べやすい大きさにちぎります
たけのこ水煮は水を切り、卵はよく溶いておきます - 4
炒め鍋（中華鍋）に油を敷き、ニンニクと生姜を絞り出したら弱火で点火します
油がぐつぐつしてきたら、豚肉を入れて炒めます -
- 5
豚肉を炒め始めたら、軽く塩コショウします
火が通ってきたら、白菜を炒めます
さらにきくらげ、たけのこ水煮と加えて炒めます -
- 6
全体に油が回ったら、ガラスープの素を入れて混ぜます
混ぜ終えたら、水を加えます（お湯でもOK）
うま味調味料も入れます -
- 7
沸いてきたら白菜が醬油を加えて、白菜を煮込みます
芯に近いところの歯ごたえが残るように火を通します - 8
スープの味見をして、野菜醤油ラーメンの味となるよう調整してください
味がまとまりましたら、お酢を加えます - 9
黒酢を使っていますが、穀物酢でも構いません
分量を大さじ3としていますが
大さじ2を加えてから、味見してさらにたします - 10
お酢を加えると、酸辣湯麺っぽい味になると思います
酸辣湯麺より少ない具材で仕上げます - 11
辛みも含めた味がまとまったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます
この餡をかけて出来上がりなので、しっかりとろみをつけます -
- 12
弱火か火を止めてとろみをつけ、決まりましたら火を強くし
とろみが消えなくなるよう、しっかり火を通します -
- 13
とろみに火が入ったら、もう一度弱火にして
溶き卵をくわえます
回し入れるようにして、入れてすぐにかき回さないように -
- 14
卵がまとまったら、仕上げにラー油を入れて出来上がりです
ラー油の量はお好みの辛さで調整してください -
- 15
中華麺は茹で時間より30秒くらい早く上げて湯切りし、どんぶりに入れます
-
- 16
そこに餡をかけてできあがりです
戴くとき、さらにお酢やラー油を足すと、おいしさが増しもします
そちらもお試しください -
コツ・ポイント
長崎の協和飯店さんで提供されている、ダル麺をサイトで観て
自分なりの感覚で味を思い出し作った次第です
もやしも考えましたが水っぽさが出そうでやめました
オイスターソースの足しはありかな？
足し算、引き算してのつくれぽをお待ちしています
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