ホタルイカの目と嘴を外し、下処理しておく。

米を磨いだら水がない状態で醤油、酒、みりん、白だしを加え米とよく混ぜたら、ホタルイカと千切りした生姜を入れる。

米の分量分の水を注ぎ、炊飯する。

炊き上がったら器に入れみじん切りにした大葉を盛り付けて完成。