干し野菜(根菜 カラカラに干す場合)
野うさぎミーモ @cook_43485393
切り干し大根を自分好みの太さで作りたくて始めた干し野菜です。
お日様と風と、大自然の力を借りて自分好みの干し加減でつくる干し野菜で、生とは違う食感や甘味、風味を楽しんでいます。
干し野菜(根菜 カラカラに干す場合)
切り干し大根を自分好みの太さで作りたくて始めた干し野菜です。
お日様と風と、大自然の力を借りて自分好みの干し加減でつくる干し野菜で、生とは違う食感や甘味、風味を楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はすべてきれいに洗い水気を拭いて、乾きやすいように薄いスライスか千切りにします。
- 2
ダイコンは皮ごと切って、水分が多いので、キッチンペーパーで水気を拭き取ると早く乾きます。
- 3
ニンジンも皮ごと切ります。
- 4
ゴボウとレンコンは薄く皮をむき、アクが強いので切ったあとに少し水にさらしてから、水気をしっかり拭き取ります。
- 5
お天気のよい日に干しかごやざるなどに、重ならないように広げて、日当たりと風通しの良いところで2～３日干します。
-
- 6
夕方以降は室内に取り入れ風通しの良い場所に置き、日中晴れたらまた外に出して干します。
- 7
よく乾いたら料理に使い、保存すときはジッパー袋か蓋付きの保存容器に入れて、冷蔵庫か冷凍室で保存します。
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コツ・ポイント
天気予報で2～３日晴れが続く日を選び、早く乾くように、なるべく水分を残さないようにしてから干します。
料理で余ったほんの少しの根菜も、干して保存するとより長く日持ちするので、私はとりあえず切って干しちゃいます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25410167
