干し野菜が細かく割れてしまっても、炊き込みご飯に加えて炊くととても美味しく炊き上がり、無駄なく使えます。
お米を洗い、水１カップに浸けておきます。
干し野菜用つけ汁の材料を合わせて入れた器に、干し野菜をすべて入れ１時間程浸けておきます。
１時間経ちました。水分を吸って野菜が戻りました。
干し野菜と戻し汁をすべて米に加えて、炊飯器に移し炊きます。
炊き上がったら全体を混ぜてできあがり。
干し野菜を予めつけ汁に浸けることで、野菜は柔らかくお米もふっくら炊き上がります。干し野菜を使うと、出汁も出て旨味も増します。特にキノコ類は一種類でも入れて炊き込むだけで、風味も味も格段と上がりますよ。
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