卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍庫で冷やす。オーブンは200度で予熱。

豆乳とオイルをレンジで温める。

クリームチーズを湯煎で溶かし、2と砂糖30gを加えて乳化させ、保温。

卵白に砂糖50gを3回に分けて加え、しっかりメレンゲを作り冷蔵庫へ。

卵黄を空気を含ませるように混ぜ、3のボウルに加え、ミキサーでしっかり泡立てる。

米粉を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。

メレンゲを3回に分けて加え、最初はしっかり、2・3回目は底から優しく混ぜる。

型に流し、3回ほど落として気泡を抜き、箸で3周円を描く。

170度に下げて40分焼く。竹串で確認し、焼き上がれば完成。

逆さまにして冷ましておく。