悪魔的鶏胸肉と卵の煮付け
酒進みます。白米ももれなく進みます〆は汁かけて米を流し込みます。
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鶏胸肉を一口大のそぎ切りにし、酒・砂糖を揉み込んで片栗粉を薄くまぶす。
鍋に水・白だし・醤油・みりん・酒・砂糖・生姜(またはチューブ)を入れて沸騰させる。
鶏肉とゆで卵を加え、鶏肉の色が変わったら弱火にする。
落とし蓋をして5分ほど煮る。
火を止めてそのまま余熱で味を染み込ませる。
鶏肉を柔らかく仕上げるために、酒と砂糖で揉み込み、片栗粉でコーティングするのがポイントです。
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