本格風でも簡単ズボラ麻婆豆腐
本格風の味付けだけど、ズボラなので豆腐の下茹でもせず、面倒なことはなるべく省いて作ってます。我が家の人気料理です。
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- 1
サラダ油に豆板醤、みじん切りにしたニンニク、生姜を入れて火をつけしっかりと油に味をうつす。(写真の調味料は全部チューブ)
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- 2
辛いにおいが上がってきたら豚ひき肉をいれて、しっかりと炒める。ひき肉は細かくくずさなくてもいい。
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- 3
②に水100ml、鶏がらスープの素、醤油、紹興酒、砂糖を加える。
- 4
豆腐を大きめのさいの目に切って③に加え、軽くひと混ぜしたらフタをして3分煮る。(3個組豆腐なら1つを9等分くらいに切る)
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- 5
みじん切りにしたネギ、甜麺醤大さじ2を加え、軽く混ぜたら火を止める。(慣れてる方はここから一気に片栗粉でトロミをつける)
- 6
片栗粉を水50mlの水でとき、⑤に入れて混ぜてから火をつけてトロミがつくまで混ぜる。
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- 7
仕上げにごま油、お好みで花椒(お子様は抜きがいい)をふって出来上がり。
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コツ・ポイント
・豆板醤、ニンニク、生姜はしっかりと先に油で炒めること。チューブだと油がはねるのですぐに豚ひき肉を入れるとよい。
・豆腐の水きりなしなので、水がたくさん出たら④で少し長めに煮詰めよう。
・火加減は中火〜強火で一気に作ろう
つくれぽ
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