かぶと春菊の煮物
この料理が向いている人
✔ 胃が重い
✔ 食欲が落ちている
✔ 胃腸をやさしく整えたい
アプリでひらく作り方
- 1
・皮を厚めにむき、縦半分〜4等分
・面取りをして、煮崩れ防止＆口当たりを上品に
- 2
葉と茎を分けて、茎は3〜4cm、葉はざく切り
- 3
梅は包丁でたたく
- 4
・鍋にだし300ml＋酒＋みりん＋塩ひとつまみを入れて中火
・沸く直前でかぶを入れ、弱め中火で8〜10分
- 5
竹串がすっと通ったら、薄口醤油小さじ2を加え、さらに2分
※火を止め、5分ほど置くと味が芯まで入ります - 6
・再度温め、まず春菊の茎を入れて1分
・火を止めてから葉を入れ、余熱でさっと火を通す
※ 煮すぎると香りが飛びます
- 7
・器にかぶを盛り、煮汁を少量張る
・春菊をふんわり添える
・とろろ昆布をひとつまみ
・中央に叩き梅を少量のせる
コツ・ポイント
料亭の味にする “ 決め手ポイント "
・味は薄めで完成 → とろろ昆布が自然に補完
・梅は「混ぜずに添える」
→ 食べ進めるごとに味の変化を楽しむ
・煮汁は器の底が隠れる程度（張りすぎない）
・仕上げにゆずの皮を極少量のせてもOK
つくれぽ
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