焼き豆腐はレンジで3分加熱し、重しをして水切り。粗熱が取れたら2cm角に切る。

フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で炒める。

②が混ざったら、豆乳を数回に分けて加え、ダマが残らないようにしっかり混ぜ、コンソメを入れ溶かす。

冷凍蒸し茸と冷凍小松菜を凍ったまま加え、火が通るまで加熱。塩・こしょうで味を調える。

耐熱皿に豆腐を並べ、④のホワイトソースとチーズをのせ、トースター（200℃）で8〜10分焼く。焼き色がついたら完成。