🔪【下準備】
にんにくは細かめのみじん切りにします。細かくすることで短時間でも香りが引き出されやすくなります。

🧄【にんにくの香りを引き出す】
肉や魚を焼いた後であればフライパンをそのまま使います。

フライパンを中火にかけ、にんにくを加えます。30秒〜1分ほど炒め、泡が細かくなって香りが立ったら次の工程へ進みます。

油ににんにくの風味が移ることでソースの一体感が生まれます。

全体に照りと軽いとろみが出てきたら完成です。煮詰めることで味がまとまり、食材に絡みやすくなります。