鱈は一口大に切る。20cmの直径の鍋に半量位の水を張り、乾燥昆布を入れて中火にかける

サイダーの泡くらいの小さな泡が鍋の側面にたくさん出てきたら昆布を取り出し鱈を入れる

鱈に火が通り、沸騰したら豆腐を大きめのスプーンで崩しながら入れ、ひと煮立ちさせる

なるべく汁気を入れないようにして器に盛り、ポン酢をかけていただく。お好みで柚子胡椒を添えて♪