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シンハラアチャール-レシピのメイン写真

シンハラアチャール

しんちゃん
しんちゃん @cook_113743573

スリランカのシンハラ家庭で親しまれる即席ピクルス。
酢のキレと青唐辛子の辛さ、香ばしスリランカローストカレー粉の深みが合わさって、カレーやライスを一段引き立てる名脇役。

スリランカのシンハラ家庭で親しまれる即席ピクルス。
酢のキレと青唐辛子の辛さ、香ばしスリランカローストカレー粉の深みが合わさって、カレーやライスを一段引き立てる名脇役。

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しんちゃん
しんちゃん @cook_113743573

スリランカのシンハラ家庭で親しまれる即席ピクルス。
酢のキレと青唐辛子の辛さ、香ばしスリランカローストカレー粉の深みが合わさって、カレーやライスを一段引き立てる名脇役。

スリランカのシンハラ家庭で親しまれる即席ピクルス。
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材料

  • 玉ねぎ 100g（繊維に沿って薄切り）
  • きゅうり 100g（細めの拍子木切り）
  • 青唐辛子 2本・約10g（小口切り・種あり）
  • 塩 3g
  • 酢（ココナッツビネガー or 米酢） 30ml
  • 砂糖 5g
  • ブラウンマスタードシード 2g
  • 香ばしスリランカローストカレー粉 3g
  • ココナッツオイル 10ml（約9g）
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作り方

  1. 1

    ボウルに玉ねぎ・きゅうり・青唐辛子・塩を入れ、軽く揉んで10分置く

    • シンハラアチャール作り方1写真
    • シンハラアチャール作り方1写真
    • シンハラアチャール作り方1写真
  2. 2

    • シンハラアチャール作り方2写真
  3. 3

    フライパンにココナッツオイルを入れ弱火で熱し、ブラウンマスタードシードを加える

    • シンハラアチャール作り方3写真
    • シンハラアチャール作り方3写真
    • シンハラアチャール作り方3写真
  4. 4

    パチパチ弾けたら火止めし、香ばしスリランカローストカレー粉を加えて余熱で混ぜる

    • シンハラアチャール作り方4写真
    • シンハラアチャール作り方4写真
  5. 5

    ④を①のボウルに加え、酢・砂糖を入れて全体をよく和える

    • シンハラアチャール作り方5写真
    • シンハラアチャール作り方5写真
    • シンハラアチャール作り方5写真
  6. 6

    味を見て、酸味や塩味を微調整したら完成

    • シンハラアチャール作り方6写真
    • シンハラアチャール作り方6写真

コツ・ポイント

油とスパイスは必ず火止め後に。辛さは青唐辛子の量で調整、30分置くと味がなじむよ。

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しんちゃん
しんちゃん @cook_113743573
2026/03/09 05:27に公開
カレー好きです特にスリランカカレーが好きなので、スリランカ料理のレシピが中心ですhttps://www.instagram.com/hirobow_dayoカレーの実食はこちらを見てくださいレシピ以外のカレーも食べてます
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このレシピのキーワード

キュウリ 青とうがらし ココナッツ マスタード カレー粉 玉ねぎ

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