塩鮭は焼き、骨と皮を取り除いて身をほぐす。ごはんは水でさっと洗ってぬめりを取り、ザルにあげて水気を切る。

鍋に白だしと水を入れて中火にかけ、沸騰したらごはんを入れてひと煮立ちさせる。

鮭を加え、溶き卵を中心から円を描くように回し入れたら弱火にし、卵が半熟状になったら全体を軽くひと混ぜする。