写真のカボチャは台湾で売られている「栗かぼちゃ」です。種をくりぬく前の重さは370gぐらいでした。

大さじ１程度の油を熱し、ひき肉を炒めます。火加減は中火。ひき肉はあまり細かくほぐさなくても良いと思います。

ひき肉が半分くらい炒まってきたら、かぼちゃを入れ更に炒めます。カボチャも炒めることで、煮汁にコクが出る気がします。

カボチャを入れてから１～２分ぐらい炒め、その後調味料を入れ水を加えます。水を加えたら火を少し強くしましょう。

時間がきたらフタを開け、１つ取り出し煮えているかどうか確認します。まだ硬いようなら再度フタをして２～３分煮ます。

先にカボチャを全部皿に取ります。

先ほど取り出したカボチャの上に、大き目そぼろのあんをかけます。

あんにからんだ大き目そぼろも、味のしみたカボチャもどちらも美味しいです。

お弁当のおかずに最適です。フルーツやプチトマトなどは冷たいほうが美味しいので、別容器に入れた方が良いと思います。