大根葉は麹を洗い落とし1センチ巾に切ります。塩っぱいようなら水につけて塩を抜きます。鷹の爪は5ミリ位の小口切りにします。

フライパンにごま油を中火で熱し鷹の爪を炒めます。香りが立ってきたら大根葉を入れて油が回るまで2分ほど炒めます。

痛みやすいので小口に分けて冷凍保存がお勧めです。