山芋はよく洗い、根を火で焼き落とす。

山芋を一口大の乱切りにし、片栗粉をまぶす。

豚肉をざっくり切って、塩コショウして丸め、片栗粉をまぶす。

多めの油で中火〜強火で揚げる。

きつね色でカリッとしたら取り出す。

豚肉の油を拭き取り、醤油・酒・みりん・砂糖で味付けする。

最後にトマトを付け合わせました！