魚介と叩き梅の一皿 柑橘たれ仕立て
季節の変わり目、体調が不安定になりやすい時に是非♬
冷酒の肴に、箸休めにもどうぞ❗️
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甘海老、サーモン、備長鮪、梅干しを細かく叩く。
きゅうりは小さく銀杏切りにして、クレイジーソルトで軽く下味をつけ、水分を抜いた後で水洗いする。
叩いた魚介と梅干し、きゅうりをボウルに入れる。
柚子ぽん酢と白だしを加えて和える。
最後にぽんかん果汁と蜂蜜を加え、全体をさっと混ぜる。炒りごまを乗せて完成。
柑橘果汁と蜂蜜は最後に加えることで、風味が引き立ちます。
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