こんにゃくを塩小さじ1で2分もみ、水洗いする。沸騰した湯に酒大さじ1を加え、こんにゃくを3〜5分下茹でする。

油をひかずに中火で3〜4分乾煎りし、水分を飛ばす。

ごま油と唐辛子を弱火で温め、香りを出す。

こんにゃくを加え、強火で焼き目をつける。

【A】を加え、水分がほぼなくなるまで炒め煮する。

鍋肌に醤油小さじ1/2（分量外）を垂らし、軽く焦がす。

火を止め、かつお節を混ぜ、白ごまを振る。