冷凍大根で時短煮物！簡単味染みぶり大根
魚の美味しさを引き出す下ごしらえには手間を惜しみたくない。でも、大根の皮むきや下茹で、長い煮込み時間は、できればもっと気軽に済ませたい。
そんな思いから、大根は冷凍して手間を省き、魚の下ごしらえに心を込めるスタイルにたどり着きました。
大根を敢えて凍らせることで、通常20〜30分程かかる下茹でが必要無し！短時間で味も染みやすい！
煮込みは10～15分、調理全体で20分ほどで完成。
温かく味染みの良いぶり大根が、忙しい日でもすぐに食卓に並びます。
手軽さと本格感、どちらも叶う一皿です^^
(めんつゆは、にんべん「つゆの素」3倍濃厚を使用しています。)
冷凍大根で時短煮物！簡単味染みぶり大根
魚の美味しさを引き出す下ごしらえには手間を惜しみたくない。でも、大根の皮むきや下茹で、長い煮込み時間は、できればもっと気軽に済ませたい。
そんな思いから、大根は冷凍して手間を省き、魚の下ごしらえに心を込めるスタイルにたどり着きました。
大根を敢えて凍らせることで、通常20〜30分程かかる下茹でが必要無し！短時間で味も染みやすい！
煮込みは10～15分、調理全体で20分ほどで完成。
温かく味染みの良いぶり大根が、忙しい日でもすぐに食卓に並びます。
手軽さと本格感、どちらも叶う一皿です^^
(めんつゆは、にんべん「つゆの素」3倍濃厚を使用しています。)
アプリでひらく作り方
- 1
大根は1.5〜2cm幅の輪切りにし、冷凍する。3時間程冷凍しておけば仕込み完了。それ以上冷凍して保存もOK！
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- 2
ぶりは1切れを2〜3等分に切り、両面に軽く塩をふって10分程おく。表面に水分が出てきたらペーパータオルで拭く。
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- 3
(ぶりを置いている間に①)しょうがを千切りにする。煮汁用と仕上げ用に分け、仕上げ用は水にさらす。
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- 4
(ぶりを置いている間に②)あれば小松菜やほうれん草等、青みの野菜をさっと茹でておくと、仕上げに一緒に盛り付け出来ます。
-
- 5
ぶりをざるに並べ、熱湯を回しかける。すぐに水に入れて洗い、ウロコや汚れを除く。その後、ザルに上げ、水気を拭き取る。
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- 6
フライパンに水、つゆ、生姜(煮汁用)、冷凍大根を凍ったまま入れて火にかけ、沸騰させる。
-
- 7
沸騰したら大根を一度裏返す。ぶりを加え、再度煮立ったら、適宜アクをすくい取る。
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- 8
アルミホイルなどで落とし蓋をし、中火で10〜15分、煮る(時々、様子を見て煮汁をかけながら)。
-
- 9
※ぶりが固くなりそうなら、途中で先に取り出しても大丈夫。すぐ食べない場合は、煮込み後、フライパンに放置すると更に味染み◎
- 10
煮込み後、器に盛り付けて完成！仕上げ用の生姜は、水気を切って乗せる。あれば、青みの野菜も添えて。
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コツ・ポイント
ぶりは塩をふってしばらく置き、熱湯をかけてから水で洗うひと手間を惜しまないことで、臭みや余分な脂、ウロコをしっかり除きます。身が締まり、煮崩れしにくく、すっきりとした味わいに仕上がります。煮汁はぶりと大根がちょうど隠れるくらいの量がベスト。
つくれぽ
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