フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩小さじ1を入れ、40分かけて飴色になるまで炒める。

おろししょうが・おろしニンニクを加え、香りが立つまで炒める。

カレー粉を加えてさらに炒める。

手羽元を加え、表面を軽くソテーする。

トマト缶と同量の水（400ml）、塩小さじ1、砂糖を加える。

煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で40分煮込む。

火を止めて一晩寝かせる。

再度温めて完成。