米粉と全粒粉のロールパン
油もバターも使わず、もっちりしっとりのボール１つで作れる身体に優しいパン
アプリでひらく作り方
- 1
計量した粉類を全てボウルへ入れ、よくかき混ぜる・・・ゆるま湯を入れながらケッパーで生地を混ぜたら、手で捏ね生地をまとめる
-
- 2
オーブンの発酵モードで1次発酵を30分〜1.5倍程に膨らめばOK
-
- 3
お好みの大きさに分割し、空気を抜きながら丸く成型しオーブンシートをひいた鉄板に並べ発酵モードで2次発酵を30分程で
-
- 4
2次発酵が終わったら、茶こしで全粒粉等の粉を軽く降って200℃に予熱したオーブンで16分程焼く、艶が良いなら米油をハケで
-
- 5
出来れば、その日のうちに食べて頂きたいけど無理ならラップできっちり包んで冷凍を〜トースターで温めジャムやチーズやハム等を
-
- 6
強力粉等を使ったパンと比べて、もっちりずっしりした感じのパンに・・・
コツ・ポイント
粉類を混ぜる時に水よりも、ぬるま湯の方が混ぜやすく、発酵も早く感じました。
粉類の１つサイリウム〜こちらはオオバコ科の食物の粉末で、生地の水分を吸ってくれ、生地をまとまりやすくしてくれるので必要かと・・・
でも、入れ過ぎに注意を・・・
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25447092
