ごぼうは包丁で皮を削いで洗い斜めに切り、たっぷりのお水に5分浸してアクを抜きザルに上げて水気をきる。

人参はひとくちサイズの乱切り、板こんにゃくは両面に格子状の切り込みを入れティースプーンでひとくちサイズにちぎる。

大根は皮をむき5mm幅のいちょう切りにする。鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、ひとくちサイズに切り酒を揉み込む。

●を容器に混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し、温まったら板こんにゃくを入れ乾いた音になるまで炒め、ごま油と鶏もも肉を加え炒める。

鶏もも肉の表面に焼き色がついたら、ごぼう、人参、大根を加え2分ほど中火で炒める。

2分炒めたら●を加え、沸騰したら落とし蓋と蓋をして中火で15分煮る。

15分煮たら蓋と落とし蓋を取り、醤油を加え強火にしてフライパンをゆすりながら煮汁がほぼなくなるまで煮詰める。