メカジキの南蛮漬け
クセも骨もないメカジキの切り身は使いやすい。魚嫌いの次女が完食。野菜をたくさん入れると魚感を減らすことができます。
アプリでひらく作り方
- 1
まず漬け汁作り。平たい容器に★を入れ混ぜます。甜菜糖が溶けたらOK。 酸味がきついですが、野菜、油が入るので大丈夫。
- 2
野菜を切る。人参を細切り、玉ねぎを薄切り。長ねぎは4センチくらいの筒切り、ししとうは1ヵ所切れ目を入れて破裂防止。
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- 3
人参、玉ねぎは軽くレンチン（600w 30〜40秒くらい）して❶に投入。
- 4
メカジキの水分をよく拭き取り一口大にカット。冷凍切り身を自然解凍したら大量に水気が出たのでペーパーが大活躍。酒で下味。
- 5
油で揚げる。メカジキの水分をペーパーで押さえてから片栗粉をまぶし付け温めた油であげます。途中で裏返して軽く色付け。
- 6
2分半から3分ほど、カラッと揚げて、そのまま❸の液に漬け込み冷まします。ねぎやししとうはそのまま素揚げ。
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- 7
皿に取り分けて完成です。あまりの美味しさに追い玉ねぎ。明日が楽しみ。
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- 8
大根やピーマンなどお好みの野菜を細切りにして加えてもいいですね。
コツ・ポイント
冷凍切り身は、解凍すると水気が出るのでペーパーで数回しっかり水分を取ります。片栗粉は全面につけて余分は軽く落とします。揚げ物にはタラよりメカジキの方がクセが無く使いやすいと思います。夏場は冷やして♪
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