青じその葉は洗って水気を拭く。ニンジン、ミョウガは細い千切りにする。クルミを細かく刻む。

ボウルにみそ、砂糖、すりゴマ、クルミを入れて、手でしっかりと練り混ぜる。

ひと固まりになったら平らにのばし、30等分にする。

青じその葉の裏面にみそとニンジンやミョウガをのせてクルクルと手前から巻き、つまようじで止める。

焦がさないように低温で両面揚げ焼きにする。