白菜は葉を取り、よく洗い、芯の部分と葉の部分を分け、茹でておく。

芯の部分はみじん切りにしておく。

ボールに豚ミンチを入れ、おろし生姜、片栗粉、●の材料、よく絞った②を入れて粘りが出るまで練る。

白菜の葉をしゅうまいの皮に見立てて、③を入れ、手のひらの中で形を作り、クッキングシートを引いた蒸し器で10～15分蒸す。

醤油、酢、柚子胡椒を混ぜてタレを作る。

蒸しあがったら藁に盛り、⑤をつけながら食べる。