アプリでひらく作り方
- 1
豚軟骨を下茹でする。沸騰したら豚軟骨を入れ、再沸騰したらザルにあける
- 2
圧力鍋に豚軟骨が被るくらいな水、葱の青い部分・生姜・酒をいれ火にかける。
- 3
シューと音がしたら弱火にして10分程茹でる
- 4
圧が下がったらザルにあけ、水洗いする
- 5
圧力鍋に豚軟骨と醤油・砂糖・酒・みりん・味噌・ほんだし、かぶるくらいな水・葱と生姜ニンニクもいれ加圧
- 6
10分～15分程弱火で加圧し、圧が下がったら味見。酢をここで入れ、味を調整。まだ固ければ再び5分位加圧追加。
- 7
圧が下がったら、お好みの濃度に煮込み完成
コツ・ポイント
蒟蒻や大根、ゆで卵を追加するなら⑤の時に追加。出来たら一度冷まして、再び加熱すると味がしみて美味しいです。お好みで七味唐辛子やカラシを添えて召し上がって下さい。
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