沙茶麺は、台湾や中国福建省で親しまれている、沙茶醤（サーチャージャン）という魚介ベースの万能調味料を使った旨味のあるお料理です。サーチャージャンは最近では近所の業務スーパーで気軽に購入出来るようになりました。お家で出来る調味料を使用した、簡単なレシピの備忘録です。