皮目を下にしてパリパリになるまで焼き。裏返してローズマリーを乗せて焼く。蓋をする。

ある程度肉に火が通ったら、切り込みを入れて、その上にバター（好みの量）を乗せる。更にその上にレモンを乗せる。

しめじを脇に置いて焼き。煮汁が茶色くなり少なくなったら完成。